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揭秘龙虾“进城”之路 今年价格为何这么高(图)

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发表于 2017-11-16 16:43:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  记者探访多家龙虾店发现,今年和去年相比主要有两种变化,一是涨价,二是减量。“今年一般都涨了5到10块,如果不涨价,分量肯定也就只有六七两了。”太湖路一家龙虾店负责人介绍说。
  不过今年,周老板主要还是选择了10元左右的小龙虾。“没办法,成本太高。”周老板说,他家的龙虾按份算,原来是一份一斤,一斤卖35块钱;今年价格还是35元,但龙虾的个头稍微小了点。“现在和我们同样大小的龙虾,基本都在40块了。我们不涨价也是为了把持住客源,价格涨得太高客人就不吃了,个头小一点,味道还是一样嘛。”
  “今年龙虾上市晚,价格也比往年高。”多家龙虾店的负责人表示,原材料成本上涨是涨价的因素之一,而另一个因素还是人工成本,“员工工资、房租都涨了,这些都要算到成本里啊。” (王天昊、吴碧琦)
                                       
                               
  合肥市的周谷堆批发市场,这里是合肥周边龙虾到达各个餐饮店的中转地。还没走进市场,记者就被车堵在了外面的道路上,“这两天运送龙虾的车辆比较多,门口的路经常堵。”附近一位居民告诉记者。
  “我们不是龙虾一条街上的大店,所以我们都是从批发市场进货。”经开区芙蓉路一家烧烤店的周老板告诉记者,他的店里每年夏天也都有龙虾,但是消费量并不大,因此每天早晨他都从周谷堆批发市场进货,“我原来进的都是大的,一斤在15 、16块左右,一天最多进50斤。”
  “我家的虾一般一只重量在5钱以下的就不卖了,6到8钱的今年卖到16元/斤,8钱的卖18元/斤。”赵本文说,今年的田头收购价比去年涨了1到2元,“预计到7月份产量上来了,价格可能会回落一些。”
  养殖户:收购价涨了一两块
  6月初的一个下午,记者来到长丰县下塘镇的龙虾养殖基地,下塘镇龙虾协会会长赵本文正在虾塘里忙活着。
  从1998年养虾到现在,赵本文说龙虾的价格一直在涨。“ 1998年不就8毛钱一斤嘛,现在已经涨到十几块了。”今年产量少,价格自然也就涨了起来。
  “这些龙虾有来自长丰的,也有来自肥东、肥西的。”在一家龙虾经营大户店里,老板王希长一边挑着手里的龙虾,一边告诉记者,今年的龙虾生意还不错。
  “现在大家吃到的虾还是第一拨,目前第二拨还在池塘和稻田里,大概到7月份就可以上市了。”赵本文家的虾塘分为几个区域,为了扩大养殖面积,除了水塘外,也开始在稻田里混养。
  “我们家有400亩左右的虾塘,但在我们这还不算最大的。”赵本文说,下塘镇的龙虾养殖从1998年开始,发展至今,养殖面积从开始的几十亩发展到现在的近4万亩,产量也逐年递增,占到整个合肥市场的三分之一。

  随着夏季到来,气温越来越高,龙虾经济也越来越红火。小小的龙虾从合肥周边的养殖基地,一路“爬行”进了合肥城,价格也翻了不少。近日,本报记者探访了合肥的龙虾养殖基地、批发市场和餐馆,为读者梳理龙虾进城之路。
                       
  据了解,市场里的龙虾大致被分为三个档次,“一种是比较小的龙虾,估计一斤批发价4块钱左右,主要是销往一些水产厂,做成虾仁等制品;一种是17 、18块钱一斤的大虾,主要销往外地。”王希长指着旁边一辆货车告诉记者,周谷堆批发市场周边有来自江苏、山东,甚至新疆等地的货车,准备运虾出省,“比如江苏那边,龙虾都是论‘个’卖的,一个5块钱,价格高,做法和吃法跟我们都不一样,合肥这边的消费水平适应不了这种个头大的龙虾,所以销往本地的很少,我们的利润也主要是在这种运往外地的大虾上。”

  除了一高一低两个档次外,龙虾还有中间一个档次,“估计每斤10块钱左右,主要是销往合肥一些龙虾餐饮聚集点。”王希长表示,这些龙虾的进价也在10块钱左右,“光做这种虾都有可能亏,所以我们的主要利润点还是在销往省外的大虾上。”
  不过,今年首批龙虾的产量比去年低了不少。“主要还是气温的原因,今年春天气温比往年低了2℃左右,这对虾的生长影响很大。”赵本文说,龙虾一般在气温18度以上才能繁殖,今年的倒春寒导致很多虾苗都冻死了。虾苗少了,龙虾的上市量也就比去年同期少许多。
  龙虾店:要么涨价要么减量
  从田间地头到老百姓的餐桌,让人唇齿留香的小龙虾的确身价一路看涨。抛开养殖、批发、运输等环节外,各个餐馆也把其他费用加到了价格中。
  周谷堆:“小龙虾”更有市场
  不过,记者了解到,今年部分龙虾的价格也涨了一点,“ 10块钱左右的龙虾,每斤涨了1块钱左右吧,但是各家卖的价格不太一样。”
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